Colorido e nutritivo, esse prato é rico em fibras e proteínas vegetais, ótimo para variar o cardápio do almoço.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cenoura em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Acrescente os legumes e refogue por alguns minutos.
- Junte o grão-de-bico cozido e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
- Cozinhe por mais 5 minutos e sirva quente.
Valor nutricional (1 porção): 280 kcal, 11 g de proteína, 42 g de carboidratos, 9 g de gordura saudável.
Uma alternativa completa e equilibrada para um almoço nutritivo.