Uma salada fresca e colorida, perfeita para dias quentes ou marmitas. O macarrão com legumes grelhados é leve, mas satisfatório, com um tempero simples e vibrante.
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 150g de macarrão curto (parafuso ou gravatinha)
- 1/2 abobrinha em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de meio limão
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Passos:
- Cozinhe o macarrão em água com sal conforme a embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite e grelhe a abobrinha e o pimentão por 5-7 minutos, até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture o macarrão, os legumes grelhados, os tomates cereja, o restante do azeite, o suco de limão e orégano.
- Misture bem e sirva, ou leve à geladeira por 10 minutos para um sabor mais refrescante.
Esta salada é prática e versátil, com os legumes grelhados trazendo um toque defumado. Perfeita para um almoço leve ou para preparar com antecedência.
Com certeza, muito saboroso. Poderia acrescentar sardinhas em lata ou lascas de frango?
Parabéns e Obrigada