Essa receita é perfeita para um almoço ou jantar de fim de semana, trazendo uma combinação de texturas macias e cremosas que agrada a todos. Ideal para servir com carnes grelhadas ou como prato principal vegetariano.
Ingredientes (para 4 porções)
- 1 kg de mandioca fresca, descascada e cortada em pedaços grandes
- Para o creme de milho:
- 1 lata de milho verde (200g, escorrido)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Coloque os pedaços de mandioca em uma panela com água salgada e cozinhe por 15-20 minutos até ficarem macios, mas firmes. Escorra e reserve.
- Para o creme de milho: Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos até ficarem macios.
- No liquidificador, bata o milho, o creme de leite, o leite e o amido de milho até formar um creme liso. Adicione à frigideira com a cebola e o alho.
- Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o queijo, se usar, e reserve.
- Em uma assadeira untada, arrume os pedaços de mandioca cozida. Cubra com o creme de milho.
- Asse por 20-25 minutos, até o topo dourar levemente e a mandioca ficar assada e crocante nas bordas.
- Sirva quente, acompanhado de salada ou carne grelhada.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 4g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 3g
Conclusão
Este folhado de mandioca assada com creme de milho é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com uma crosta dourada e um recheio cremoso que equilibra sabores. Perfeito para um almoço ou jantar no fim de semana, ideal para momentos descontraídos.