Essa receita é perfeita para um almoço ou lanche no fim de semana, com uma textura cremosa e um sabor caseiro que reúne a família. Ideal para acompanhar uma salada verde ou carne grelhada, traz um toque rústico à mesa.
Ingredientes (para 8 porções)
- Para a massa:
- 2 xícaras de mandioca cozida e amassada (cerca de 500g crua, descascada)
- 1 lata de milho verde (200g, escorrido) ou 1 xícara de milho fresco debulhado
- 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- Para o recheio (opcional, para um toque extra):
- 150g de queijo muçarela ralado ou picado
- 1/4 xícara de salsinha ou cebolinha picada
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Para o recheio (se usar): Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2-3 minutos até ficar macia. Misture o queijo, a salsinha ou cebolinha, sal e pimenta. Reserve.
- Para a massa: Cozinhe a mandioca descascada em água fervente por 15-20 minutos, até ficar bem macia. Escorra e amasse até formar um purê liso.
- No liquidificador, bata a mandioca amassada, o milho, o leite, os ovos e o óleo por 1-2 minutos até ficar homogêneo.
- Transfira a mistura para uma tigela. Adicione a farinha de trigo, o sal e o fermento, mexendo delicadamente até incorporar.
- Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma retangular (20×30 cm) ou redonda (22 cm) com óleo e farinha.
- Despeje metade da massa na forma. Se usar recheio, espalhe o queijo refogado por cima. Cubra com o restante da massa, alisando a superfície.
- Asse por 35-40 minutos, até a torta dourar e um palito inserido no centro sair limpo.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de cortar. Sirva morna ou em temperatura ambiente, com salada ou como acompanhamento.
Valor Nutricional (por porção, aprox., com recheio)
- Calorias: 260 kcal
- Proteínas: 8g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 2g
Conclusão
Esta torta de mandioca com milho é simples de preparar e incrivelmente saborosa, com uma textura cremosa e um sabor rústico que combina o doce do milho com a maciez da mandioca. Perfeita para um almoço ou lanche no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.