Este prato é uma escolha acertada e incrível para uma refeição, com camadas cremosas e um sabor rústico que surpreende a cada garfada. Perfeito para combinar com uma salada verde ou um suco cítrico.
Ingredientes (para 6 porções)
- Para o purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1/2 xícara de leite (ou leite de coco para uma versão sem lactose)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina sem lactose)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o recheio:
- 500g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 tomate médio, picado
- 1/4 xícara de salsinha ou coentro picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para a montagem:
- 1 xícara de queijo muçarela ralado (ou queijo coalho para um toque regional)
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Para o purê: Cozinhe a mandioca em água com sal por 20-25 minutos até ficar bem macia. Escorra e amasse com um garfo ou passe por um espremedor.
- Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga. Misture com a mandioca amassada, ajustando o sal e a pimenta. Mexa até formar um purê cremoso. Reserve.
- Para o recheio: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos até dourarem. Adicione o tomate e a carne seca desfiada, cozinhando por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha (ou coentro). Reserve.
- Montagem: Preaqueça o forno a 200°C. Em um refratário (20×30 cm), espalhe metade do purê de mandioca no fundo. Cubra com o recheio de carne seca e finalize com o restante do purê, alisando a superfície.
- Polvilhe o queijo muçarela e o parmesão (se usar) por cima.
- Asse por 15-20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada ou arroz branco.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 20g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras: 22g
- Fibras: 3g
Conclusão
Este escondidinho de carne seca com mandioca é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com um purê cremoso e um recheio rico que traz o gosto do Brasil. Ótimo para uma refeição reconfortante ou para surpreender com um prato tradicional.