Esse pão de milho é uma variação deliciosa do tradicional bolo de fubá. A batata-doce deixa a massa úmida e macia, enquanto o mel e o xarope de maple dão um sabor adocicado e levemente caramelado. A manteiga de mel e maple servida por cima derrete e penetra na massa ainda morna, tornando cada fatia irresistível. É perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou para acompanhar pratos salgados, como carnes assadas ou ensopados.
INGREDIENTES
Massa
- 1 xícara de purê de batata-doce cozida e amassada
(Use batata-doce laranja, pois dá cor e sabor mais intensos. Cozinhe e amasse bem, sem deixar grumos.) - 1 xícara de fubá fino
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
(Ele realça o sabor de mel e dá um toque de caramelo ao pão.) - 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/3 de xícara de óleo vegetal ou manteiga derretida
(Com manteiga, o sabor fica mais intenso e amanteigado.) - 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Manteiga de mel e maple
- 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de xarope de maple (ou melado, se preferir)
- Uma pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e fubá.
(Isso evita que o bolo grude e dá um acabamento bonito nas laterais.) - Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, os ovos, o leite, o óleo (ou manteiga derretida), o mel e a baunilha.
(Essa mistura deve ficar cremosa e homogênea — é a base úmida da receita.) - Em outra tigela, misture o fubá, a farinha, o açúcar mascavo, o fermento e o sal.
(Esses ingredientes secos precisam estar bem incorporados antes de adicionar aos líquidos.) - Junte as duas misturas e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e levemente espessa.
(Evite bater demais, para o pão não ficar pesado.) - Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo.
(O aroma doce e amanteigado vai preencher a cozinha — sinal de que está quase pronto!) - Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de desenformar.
(Isso ajuda o pão a firmar sem quebrar.)
MANTEIGA DE MEL E MAPLE
- Misture a manteiga amolecida com o mel, o maple syrup e uma pitada de sal.
(O sal equilibra o doce e realça o sabor da manteiga.) - Bata bem até virar um creme fofo e uniforme.
- Sirva sobre o pão ainda morno — ela vai derreter e deixar tudo ainda mais saboroso.
DICA EXTRA
- Se quiser uma versão ainda mais úmida, acrescente 1/2 xícara de iogurte natural à massa.
- Pode substituir o xarope de maple por melado de cana sem perder o sabor caramelado.
- Para um toque crocante, salpique nozes picadas por cima antes de assar.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (por fatia média)
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 13 g
Comentário final
Esse pão de milho com batata-doce é um verdadeiro conforto em forma de bolo. Tem textura leve, sabor delicado e um perfume irresistível de mel e baunilha. A cobertura de manteiga com maple transforma algo simples em uma sobremesa digna de padaria artesanal. Sirva morno com café fresco — é impossível comer só uma fatia.