O PÃO CASEIRO ARTESANAL RÚSTICO COM MIOLO AERADO é aquele pão simples, feito com poucos ingredientes, mas que impressiona no sabor, na textura e no visual. Ele tem casca levemente crocante, miolo macio e cheio de furinhos, típico de pão de padaria artesanal. É perfeito para o café da manhã, lanche da tarde, para servir com manteiga, azeite ou até montar sanduíches rústicos.
Essa receita não exige sova pesada nem técnicas difíceis. O segredo está no tempo de descanso da massa e na quantidade certa de água, que deixa o pão leve e aerado por dentro. Mesmo quem nunca fez pão vai conseguir acertar, seguindo o passo a passo com calma.
Além de delicioso para consumo próprio, esse pão é excelente para venda, pois passa a sensação de produto artesanal, fresco e feito com cuidado, algo muito valorizado hoje em dia.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
10 g de sal
350 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o fermento biológico seco. Misture bem.
Aos poucos, adicione a água morna, mexendo com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa bem úmida e grudenta. Acrescente o azeite e misture novamente.
Adicione o sal por último e misture até ele ficar bem incorporado à massa. A massa não precisa ser sovada como pão tradicional, apenas bem misturada.
Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por aproximadamente 1 hora, ou até a massa dobrar de volume.
Após o crescimento, polvilhe bastante farinha sobre a bancada. Despeje a massa com cuidado, sem apertar, para não perder o ar formado.
Com as mãos enfarinhadas, divida a massa em porções do tamanho desejado. Modele de forma rústica, apenas dobrando as laterais para baixo, formando bolinhas irregulares.
Disponha os pães em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Polvilhe farinha por cima para dar o acabamento rústico.
Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até os pães ficarem bem dourados e com a casca firme.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade ou superfície limpa antes de cortar.
Dicas para Miolo Bem Aerado
Quanto mais úmida a massa, mais furinhos o miolo terá
Evite sovar para não retirar o ar da fermentação
Use água morna, nunca quente
Para casca mais crocante, coloque uma assadeira com água quente no fundo do forno
Dica de Venda
Esse pão artesanal tem ótima saída para venda. Você pode vender como pão individual, pão do dia ou em kits para café da manhã. Embale em saco kraft ou plástico transparente e destaque que é pão artesanal, feito no dia e sem conservantes. Divulgue em grupos de bairro, WhatsApp e redes sociais com fotos do miolo aerado, que chamam muita atenção.
