O arroz com galinha e pequi é um prato rústico e cheio de personalidade, com o pequi trazendo um sabor único que harmoniza com a textura macia da galinha e o arroz soltinho. É uma receita que reflete a riqueza cultural do Cerrado brasileiro, ideal para almoços familiares ou ocasiões especiais.
Ingredientes (para 4 porções)
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de galinha caipira (ou frango comum, se preferir)
- 2 xícaras de arroz branco
- 6 pequis frescos (ou em conserva, ajustando o sal)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 colher de chá de colorau (ou páprica)
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 4 xícaras de água fervente
Modo de Preparo
- Preparar a galinha: Tempere as coxas e sobrecoxas com sal, pimenta-do-reino e metade do alho. Deixe marinar por 30 minutos.
- Cozinhar a galinha: Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure as peças de galinha em fogo médio-alto. Retire e reserve.
- Refogar os temperos: Na mesma panela, adicione a cebola, o alho restante, o pimentão e o tomate. Refogue por 5 minutos até ficarem macios. Adicione o colorau e o açafrão-da-terra.
- Adicionar o pequi: Corte os pequis ao meio (cuidado com o caroço, que tem espinhos) e acrescente à panela. Refogue por 2-3 minutos para liberar o aroma.
- Cozinhar o arroz: Junte o arroz à panela, mexendo bem para incorporar os temperos. Adicione a galinha reservada e a água fervente. Ajuste o sal.
- Finalizar o cozimento: Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz estar cozido e a galinha macia. Se necessário, adicione mais água aos poucos.
- Servir: Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhado de pimenta malagueta, se desejar.
Descrição Pós-Receita
O prato final é um arroz cremoso e aromático, com a galinha desmanchando e o pequi conferindo um sabor exótico e marcante. O pequi deve ser consumido com cuidado devido ao seu caroço espinhoso, mas sua polpa é um deleite. Este prato é perfeito para reunir a família e celebrar a culinária brasileira.
Informações Nutricionais (por porção, aprox.)
- Calorias: 620 kcal
- Proteínas: 38 g
- Carboidratos: 52 g
- Gorduras: 28 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 480 mg
Observação: Os valores nutricionais são estimativas e podem variar dependendo do tamanho das porções e dos ingredientes utilizados.