Essa receita é perfeita para um almoço ou jantar no fim de semana, com uma textura suculenta e um sabor caseiro que reúne a família. Ideal para acompanhar arroz integral ou uma salada fresca.
Ingredientes (para 4 porções)
- Para a berinjela:
- 2 berinjelas grandes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Para o recheio:
- 300g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 xícara de tomate pelado ou molho de tomate
- 1/4 xícara de salsinha ou cebolinha picada
- 1/2 xícara de queijo muçarela ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano
- Para a cobertura:
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de farinha de rosca (opcional, para crocância)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire parte da polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de 1 cm. Pique a polpa retirada e reserve.
- Pincele as metades de berinjela com azeite, polvilhe sal e coloque-as em uma assadeira, com a parte cortada para cima. Asse por 15 minutos para amaciar.
- Para o recheio: Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos até ficarem macios. Adicione a carne moída e cozinhe por 8 minutos, mexendo até dourar.
- Junte a polpa da berinjela picada, o tomate pelado (ou molho), sal, pimenta e orégano. Cozinhe por 5 minutos. Misture a salsinha ou cebolinha e metade do queijo muçarela. Desligue o fogo.
- Retire as berinjelas do forno e recheie cada metade com a mistura de carne, pressionando levemente.
- Cubra com o restante do queijo muçarela, o queijo parmesão e, se usar, a farinha de rosca.
- Asse por mais 15-20 minutos, até o queijo derreter e dourar.
- Sirva quente, acompanhada de arroz ou salada.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 16g
- Carboidratos: 12g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 4g
Conclusão
Esta berinjela recheada é simples de preparar e incrivelmente saborosa, com um recheio suculento e uma textura que combina crocância e cremosidade. Perfeita para um almoço ou jantar no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.