O bife na manteiga de alho é um prato clássico, suculento e cheio de sabor, perfeito para quem busca uma refeição rápida, mas sofisticada. A combinação do bife grelhado com uma crosta dourada e o molho de manteiga infusedo com alho e ervas cria uma explosão de sabores que eleva o prato a outro nível. Ideal para um jantar especial ou uma refeição reconfortante, esse prato é fácil de preparar e impressiona pelo aroma e pela textura macia do bife regado com a manteiga derretida. Abaixo, você encontra a receita para duas pessoas, com dicas para acertar o ponto da carne e sugestões de acompanhamentos.
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 2 bifes de contrafilé, filé mignon ou alcatra (cerca de 200 g cada)
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de ervas frescas (como tomilho ou alecrim, opcional)
- 1/4 xícara de vinho branco (opcional, para deglacear)
Modo de preparo
- Preparar os bifes:
Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino dos dois lados. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos para garantir um cozimento uniforme. - Aquecer a frigideira:
Em uma frigideira grande (de preferência de ferro ou fundo grosso), aqueça o azeite em fogo médio-alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça. - Selar os bifes:
Coloque os bifes na frigideira e deixe cozinhar por 3-4 minutos de cada lado para um ponto malpassado (ajuste o tempo conforme o ponto desejado: 2-3 min para malpassado, 4-5 min para ao ponto, 6-7 min para bem passado). Evite mexer muito para formar uma crosta dourada. - Adicionar a manteiga e o alho:
Reduza o fogo para médio. Adicione a manteiga e o alho picado à frigideira. Se usar ervas frescas, coloque-as agora.
Com uma colher, regue os bifes com a manteiga derretida e o alho por 1-2 minutos, inclinando a frigideira para facilitar. - Deglacear (opcional):
Se quiser um molho, retire os bifes e mantenha-os aquecidos (cobertos com papel-alumínio). Adicione o vinho branco à frigideira e raspe os resíduos do fundo com uma colher de pau. Deixe reduzir por 1-2 minutos até engrossar levemente. - Servir:
Coloque os bifes em pratos e regue com a manteiga de alho (ou o molho, se preparado). Sirva imediatamente com acompanhamentos como batatas rústicas, purê de batatas ou legumes salteados.
Dicas
- Ponto do bife: Use um termômetro de cozinha para precisão. Malpassado: 50-52°C; ao ponto: 57-60°C; bem passado: 65-70°C.
- Repouso: Deixe o bife descansar por 5 minutos após cozinhar para redistribuir os sucos.
- Variação: Adicione um toque de suco de limão ou molho shoyu à manteiga para um sabor extra.
Bom apetite!