Essa receita é perfeita para um lanche ou petisco no fim de semana, com uma textura crocante por fora e cremosa por dentro. Ideal para compartilhar com a família, combina com um molho de pimenta ou salada fresca.
Ingredientes (para 12 bolinhos)
- Para a massa:
- 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada (cerca de 2 batatas médias)
- 1/2 xícara de farinha de trigo (ou farinha de arroz, para versão sem glúten)
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Para o recheio:
- 150g de queijo muçarela cortado em cubos pequenos (ou queijo minas padrão)
- Para empanar e fritar:
- 1 xícara de farinha de rosca (ou farinha de rosca sem glúten)
- 1 ovo batido
- Óleo vegetal (para fritar, cerca de 2 xícaras, ou use forno/air fryer para versão assada)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas-doces com casca em água fervente por 15-20 minutos, até ficarem macias. Escorra, descasque e amasse bem. Deixe esfriar.
- Para a massa: Em uma tigela, misture a batata-doce amassada, a farinha, o ovo, o sal, a pimenta e o fermento em pó. Amasse até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
- Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada porção na palma da mão, coloque um cubo de queijo no centro e feche, moldando em formato de bolinho (esférico ou achatado).
- Para empanar: Passe cada bolinho no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Para fritar: Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio (180°C). Frite os bolinhos em pequenas porções por 2-3 minutos, virando para dourar uniformemente. Escorra em papel-toalha.
- Alternativa assada: Para uma versão mais leve, coloque os bolinhos empanados em uma assadeira untada e asse a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. Ou use uma air fryer a 180°C por 15 minutos.
- Sirva quente, com molho de pimenta, maionese temperada ou ketchup.
Valor Nutricional (por bolinho, aprox., frito)
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras: 8g
- Fibras: 1g
Conclusão
Este bolinho de batata-doce recheado com queijo é fácil de preparar e incrivelmente saboroso, com uma casquinha crocante e um recheio derretido. Perfeito para um lanche ou petisco no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.