Este bolinho de vatapá é simples de preparar e incrivelmente saboroso, trazendo o sabor rico da culinária nordestina em forma de petisco. Ideal para um lanche de fim de semana ou para compartilhar em reuniões com amigos.
Ingredientes (para cerca de 12 bolinhos):
- Para o vatapá:
- 1 xícara de pão amanhecido (ou farinha de rosca) triturado
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/4 xícara de azeite de dendê
- 1/2 cebola pequena, picada
- 1 dente de alho, picado
- 1/4 xícara de amendoim torrado sem sal, triturado
- 1 colher de chá de gengibre ralado (opcional, para frescor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para o bolinho:
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Passos:
- Para o vatapá, em uma panela, aqueça o azeite de dendê em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos, até ficarem macios.
- Adicione o pão triturado, o leite de coco, o amendoim, o gengibre (se usar), sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, por 5-7 minutos, até formar uma pasta espessa. Deixe esfriar completamente.
- Para os bolinhos, pegue porções do vatapá frio (cerca de 1 colher de sopa) e molde em bolinhas com as mãos levemente úmidas.
- Em uma tigela, bata o ovo. Passe cada bolinho no ovo e, em seguida, na farinha de trigo, depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Aqueça o óleo em uma panela funda (a 170°C, ou até que um palito borbulhe ao ser inserido). Frite os bolinhos por 2-3 minutos, até dourarem, virando para cozinhar uniformemente.
- Escorra em papel-toalha, finalize com salsinha, se desejar, e sirva quente.
Valor Nutricional (por bolinho, aprox.):
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 3g
- Carboidratos: 10g
- Gorduras: 11g
- Fibras: 1g
Conclusão: Este bolinho de vatapá é crocante por fora e cremoso por dentro, com o sabor autêntico do vatapá que encanta. Simples e saboroso, é perfeito para um lanche de fim de semana ou como petisco em encontros.