Essa receita é perfeita para um lanche ou sobremesa no fim de semana, com uma textura fofinha e um sabor tropical que encanta o paladar. Ideal para acompanhar um café quente ou suco gelado.
Ingredientes (para 10 porções)
- Para o bolo:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 xícara de suco de abacaxi (fresco ou de lata)
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de abacaxi fresco ou em calda, picado (escorrido, se usar em calda)
- Para a calda de abacaxi:
- 1/2 xícara de suco de abacaxi
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Modo de Preparo
- Para o bolo: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda (22 cm) ou retangular (20×25 cm) com óleo e farinha.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a baunilha por 2-3 minutos até ficar claro e fofo. Adicione o óleo e o suco de abacaxi, misturando bem.
- Peneire a farinha e o fermento, incorporando aos poucos à mistura líquida. Misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
- Adicione o abacaxi picado, misturando suavemente para distribuir na massa.
- Despeje a massa na forma e asse por 35-40 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
- Para a calda de abacaxi: Em uma panela pequena, aqueça o suco de abacaxi com o açúcar em fogo médio até dissolver. Adicione o amido de milho dissolvido e mexa por 2-3 minutos até engrossar levemente. Deixe esfriar.
- Regue a calda sobre o bolo já desenformado ou sirva à parte.
- Sirva em fatias, morno ou em temperatura ambiente.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 4g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 1g
Conclusão
Este bolo de abacaxi é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com uma textura fofinha e um toque refrescante do abacaxi. Perfeito para um lanche ou sobremesa no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.