MODO DE PREPARO
Coloque o aipim ralado em uma tigela e esprema levemente para retirar um pouco do excesso de líquido.
Junte os ovos, o açúcar, o leite de coco e a manteiga derretida.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
Acrescente o coco ralado e a pitada de sal, mexendo novamente.
Transfira a massa para uma forma untada.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 45 a 55 minutos, até dourar e firmar.
Retire do forno e deixe amornar antes de cortar.
DICA EXTRA
Se quiser um bolo ainda mais cremoso, acrescente meia caixinha de leite condensado na massa.
Esse bolo é um sucesso porque combina sabor, textura e simplicidade. Quando você coloca na mesa, realmente não sobra! Quer que eu faça alguma versão diferente dele?