MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o iogurte, os ovos, o açúcar e o óleo.
Bata até formar uma mistura lisa.
Transfira para uma tigela e acrescente o coco ralado e a farinha, misturando delicadamente.
Por último, adicione o fermento e mexa só até incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada.
Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar.
Retire, deixe amornar e desenforme.
COBERTURA OPCIONAL
Misture 1/2 caixinha de leite condensado com 3 colheres de coco ralado.
Jogue por cima do bolo ainda morno para penetrar e deixar mais úmido.
Esse bolo é tão fácil que vira receita curinga para qualquer dia. O sabor suave do iogurte com o coco deixa cada fatia irresistível. Se quiser, posso criar outros bolos do mesmo estilo.