Modo de Preparo
Para a massa, bata os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo.
Adicione o leite e a manteiga e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos até formar uma massa lisa.
Finalize com o fermento.
Despeje em forma untada e asse por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Para o recheio, coloque o abacaxi picado em uma panela e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o leite misturado com o amido.
Mexa até engrossar e ficar cremoso. Reserve para esfriar.
Para a calda, misture a água, o açúcar e a baunilha até dissolver.
Montagem
Fure o bolo ainda morno com um garfo.
Regue com a calda até ficar bem úmido.
Espalhe o recheio cremoso por cima.
Cubra com coco ralado.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas para ficar geladinho e firme.
Informações Nutricionais aproximadas (por pedaço)
Calorias: 290
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 40 g
Gorduras: 12 g
Comentário final
Esse bolo é um clássico que nunca falha: doce na medida certa, molhadinho e com aquele sabor tropical que agrada qualquer pessoa. Perfeito para vender, servir em festas ou deixar na geladeira para comer gelado durante a semana. Quer outro sabor nessa mesma estrutura gelada? É só pedir.