Essa receita é perfeita para refrescar o fim de semana, com uma textura cremosa e um sabor tropical que encanta o paladar. Ideal para dias quentes, combina com um suco gelado ou frutas frescas.
Ingredientes (para 8 porções)
- Para o bolo:
- 1 xícara de goma de tapioca granulada (não hidratada)
- 2 xícaras de leite morno
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a cobertura:
- 1/2 xícara de coco ralado (para decorar)
- 1/4 xícara de leite condensado (opcional, para regar)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a goma de tapioca com o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a tapioca absorver o leite e formar uma massa úmida.
- Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a baunilha à mistura de tapioca. Mexa bem até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em uma travessa (20×20 cm) ou refratário, alisando a superfície com uma espátula.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.
- Para a cobertura: Antes de servir, polvilhe o coco ralado por cima. Se desejar, regue com leite condensado para um toque extra de doçura.
- Sirva gelado, cortado em quadrados ou colheradas.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 290 kcal
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras: 12g
- Fibras: 1g
Conclusão
Este bolo gelado de tapioca com coco é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com uma textura cremosa e o sabor tropical do coco. Perfeito para uma sobremesa refrescante no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.