Modo de Preparo
- Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 20 segundos, mexendo bem) até formar uma ganache lisa e brilhante. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Em uma travessa retangular (20×30 cm), espalhe uma fina camada de ganache no fundo para evitar que os biscoitos grudem.
- Umedeça os biscoitos levemente no licor (se usar) ou em leite, se preferir uma versão sem álcool.
- Faça uma camada de biscoitos umedecidos, cobrindo o fundo da travessa. Espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre os biscoitos.
- Cubra com outra camada de ganache de chocolate. Repita o processo, alternando biscoitos, doce de leite e ganache, terminando com ganache por cima (cerca de 3-4 camadas).
- Decore com cacau em pó peneirado ou raspas de chocolate, se desejar.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente overnight, para os sabores se integrarem.
- Sirva gelada, cortada em quadrados, destacando as camadas contrastantes.
Dicas para o Sucesso
- Doce de Leite: Use o repostero argentino para a textura ideal; se não encontrar, cozinhe leite condensado em lata por 40 minutos em panela de pressão.
- Biscoitos: Escolha os de água e sal para crocância; umedeça apenas o suficiente para não desmanchar.
- Ganache: Se ficar muito espessa, adicione 1 colher de sopa de creme de leite extra; para mais leveza, use chocolate com 50% de cacau.
- Conservação: Guarde na geladeira por até 5 dias. Dica: Corte antes de guardar para facilitar o servir.
- Variação: Adicione camadas de banana fatiada entre o doce de leite para um toque frutado.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 45g
- Gorduras: 20g
- Fibras: 1g
Conclusão
A chocotorta argentina é simples de preparar e incrivelmente saborosa, com a doçura do doce de leite equilibrada pelo amargor do chocolate. Sem forno, ela se destaca pela praticidade e o resultado sofisticado, perfeita para qualquer ocasião ou para surpreender com um clássico internacional.