Esta costelinha suína é macia e cheia de sabor, com um molho barbecue caseiro que dá um toque defumado e agridoce, perfeita para um almoço especial ou um jantar caseiro. A panela de pressão torna o preparo rápido, mantendo a carne suculenta.
Ingredientes (para 4 porções):
- 800g de costelinha suína (cortada em pedaços)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre branco)
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica defumada (ou doce)
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
Passos:
- Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino. Reserve por 10 minutos.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de costelinha por 3-4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos, até ficarem macios.
- Adicione o molho de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre, a mostarda, a páprica e a água. Misture bem para formar o molho barbecue.
- Coloque a costelinha de volta na panela, garantindo que os pedaços fiquem cobertos pelo molho. Tampe a panela e cozinhe em pressão por 25 minutos.
- Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a carne está macia e soltando do osso. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos sem pressão.
- Transfira para uma travessa, regue com o molho da panela e finalize com salsinha ou cebolinha, se desejar. Sirva com batatas, polenta ou salada.
Conclusão: Esta costelinha suína com molho barbecue é suculenta e irresistível, com o molho caseiro trazendo um equilíbrio perfeito de sabores. Prática e rápida na panela de pressão, é ideal para um almoço saboroso que impressiona.