Uma opção aromática, nutritiva e cheia de sabor. O curry de grão-de-bico com leite de coco é perfeito para um almoço ou jantar que aquece e traz saciedade, combinando especiarias marcantes com a suavidade do leite de coco.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e o gengibre, mexendo por um minuto.
- Acrescente o curry e a cúrcuma, mexendo bem para liberar os aromas.
- Junte o tomate pelado e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Adicione o grão-de-bico cozido e misture.
- Coloque o leite de coco, acerte o sal e deixe apurar em fogo baixo por 10 minutos.
- Finalize com coentro fresco picado e sirva com arroz integral ou quinoa.
Valor nutricional aproximado por porção
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 10 g
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 12 g
- Fibras: 9 g
Este prato é rico em proteínas vegetais e fibras, além de oferecer um equilíbrio entre energia e saciedade, ideal para refeições completas.