MODO DE PREPARO
Descasque o mamão, retire as sementes e corte em tiras finas ou cubos, como preferir.
Coloque o mamão cortado em uma bacia com água e adicione o bicarbonato.
Deixe descansar por 1 hora para manter o doce firme e brilhante.
Depois desse tempo, lave bem o mamão em água corrente.
Coloque o mamão em uma panela grande, cubra com água e cozinhe até ficar levemente macio.
Escorra a água do cozimento.
Volte o mamão para a panela, adicione o açúcar, os cravos e a canela.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, até formar uma calda grossa e o mamão ficar transparente.
Desligue e deixe esfriar completamente antes de guardar.
DICA FINAL
Para quem gosta daquele doce mais “crocante”, é só reduzir um pouco o tempo de cozimento na primeira etapa. Ele também fica perfeito para servir com queijo, sorvete ou até para rechear bolos.