A esfiha de carne é um salgado tradicional do Oriente Médio que conquistou o paladar dos brasileiros. Macia por fora e com recheio suculento, é perfeita para lanches, festas ou até para vender. Fácil de preparar, pode ser feita aberta ou fechada e o resultado é irresistível.
Ingredientes
Massa
500 g de FARINHA DE TRIGO
10 g de FERMENTO BIOLÓGICO SECO
1 colher de sopa de AÇÚCAR
1 colher de chá de SAL
250 ml de LEITE MORNO
50 ml de ÓLEO
1 OVO
Recheio de carne
400 g de CARNE MOÍDA (patinho ou acém)
1 TOMATE sem sementes picado
1 CEBOLA média picada
SUCO DE 1 LIMÃO
SAL e PIMENTA-DO-REINO a gosto
CHEIRO-VERDE picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Acrescente o óleo, o ovo e o sal. Misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
- Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Enquanto isso, prepare o recheio: misture a carne moída com o tomate, a cebola, o suco de limão, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Reserve.
- Após o crescimento da massa, divida em pequenas porções e abra com um rolo em formato de disco.
- Coloque uma porção de recheio no centro e modele as esfihas: pode fechar em formato triangular ou deixar aberta.
- Coloque em uma assadeira untada e deixe descansar por 15 minutos.
- Pincele gema de ovo sobre as esfihas e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até dourarem.
Dica extra
Para um sabor ainda mais marcante, adicione uma pitada de COMINHO e HORTELÃ picada ao recheio. Isso realça o sabor e dá o toque típico das esfihas árabes.
Informação nutricional aproximada (por unidade média)
Calorias: 180 kcal
Carboidratos: 22 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 6 g
Fibras: 1 g