Esfirra Aberta Árabe. Este clássico da culinária árabe é perfeito para um almoço ou lanche, com uma massa leve e um recheio suculento de carne moída temperada. Fácil de fazer, é ideal para compartilhar ou levar na marmita.
Ingredientes (para 8 esfirras):
- Massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Recheio:
- 300g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 1 tomate médio picado (sem sementes)
- 1/2 cebola picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de pimenta síria (ou mistura de pimenta-do-reino, canela e noz-moscada)
- Sal e salsinha picada a gosto
Passos:
- Para a massa, misture o fermento, o açúcar e a água morna em uma tigela. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
- Adicione a farinha, o sal e o azeite. Sove por 5-7 minutos até formar uma massa lisa. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
- Para o recheio, misture a carne moída, o tomate, a cebola, o suco de limão, o azeite, a pimenta síria, o sal e a salsinha. Escorra o excesso de líquido para evitar que a massa umedeça.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em 8 bolinhas. Abra cada uma em discos finos (cerca de 10 cm de diâmetro) e coloque em uma assadeira untada.
- Distribua o recheio no centro de cada disco, deixando uma borda pequena. Pressione levemente a carne para aderir à massa.
- Asse por 15-20 minutos, até as bordas dourarem e a carne estar cozida.
- Sirva quente, com limão extra, se desejar.
Conclusão: Estas esfirras abertas são saborosas e práticas, com o tempero árabe trazendo um toque especial. Perfeitas para um almoço leve ou um lanche com amigos, acompanhadas de uma salada fresca.