O kibe perfeito igual de lanchonete é crocante por fora, macio por dentro e sem excesso de gordura. O segredo está no equilíbrio entre o trigo e a carne, além do tempero certo e do modo de fritar. Essa receita é ideal para quem quer um kibe sequinho, saboroso e com textura igual ao das melhores lanchonetes.
Ingredientes
- 500 g de CARNE MOÍDA (patinho ou coxão mole, bem limpa)
- 1 xícara de TRIGO PARA KIBE
- 1 xícara de ÁGUA quente
- 1/2 CEBOLA ralada
- 2 dentes de ALHO amassados
- 1 colher de sopa de HORTELÃ picada (opcional, mas dá um sabor especial)
- 1 colher de chá de SAL
- 1/2 colher de chá de PIMENTA-DO-REINO
- 1/2 colher de chá de COMINHO ou páprica
- ÓLEO suficiente para fritar
Modo de preparo
Hidratação do trigo
- Em uma tigela, coloque o TRIGO PARA KIBE e cubra com a ÁGUA quente.
- Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até o trigo absorver toda a água e ficar macio.
- Depois, esprema bem o trigo com as mãos ou use um pano limpo para retirar todo o excesso de água — esse passo é essencial para o kibe não encharcar.
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture o TRIGO já escorrido com a CARNE MOÍDA, a CEBOLA, o ALHO, o SAL, a PIMENTA-DO-REINO, o COMINHO e a HORTELÃ.
- Amasse com as mãos até formar uma mistura bem homogênea, como se fosse uma massa.
- Se quiser mais leveza, leve a mistura à geladeira por 30 minutos antes de modelar.
Modelagem
- Modele os kibes no formato tradicional, com pontas levemente afinadas.
- Certifique-se de que estão bem firmes e compactos para não desmancharem na fritura.
Fritura
- Aqueça o ÓLEO em fogo médio (não muito quente, para o kibe cozinhar por dentro sem queimar por fora).
- Frite poucos por vez, virando com cuidado até dourar por igual.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quente.
Resultado final
O kibe perfeito igual de lanchonete fica sequinho, com a crosta crocante e o interior úmido e saboroso. O tempero suave e a textura firme fazem dele um sucesso em qualquer ocasião. Pode ser servido com limão, molho de alho ou tahine.
Dicas para o kibe ficar sequinho
- Esprema bem o trigo antes de misturar.
- Use carne magra e bem moída.
- Não frite em óleo frio nem muito quente.
- Modele os kibes firmes, sem rachaduras.
Valores nutricionais aproximados por unidade (70 g)
- Calorias: 160 kcal
- Carboidratos: 9 g
- Proteínas: 12 g
- Gorduras: 8 g
- Fibras: 1 g
Esse é o verdadeiro kibe de lanchonete, sequinho, leve e cheio de sabor caseiro, ideal para petiscos, lanches ou acompanhamentos.