A lasanha de berinjela vegana é uma versão leve e saudável de um prato tradicional. Substituir a massa pela berinjela grelhada garante menos calorias, mantendo o sabor irresistível com molho de tomate caseiro e creme de castanhas.
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes em fatias finas
- 1 xícara de castanha-de-caju crua deixada de molho por 4 horas
- 1/2 xícara de água filtrada
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de levedura nutricional
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco para finalizar
Modo de preparo
- Grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira com azeite até ficarem macias.
- Bata as castanhas com água, alho, sal, pimenta e levedura até formar um creme liso.
- Em um refratário, faça camadas alternando berinjela, molho de tomate e creme de castanhas.
- Repita até finalizar, cobrindo com creme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por 25 minutos.
- Finalize com manjericão fresco.
Valor nutricional aproximado por porção
- Calorias: 230 kcal
- Proteínas: 8 g
- Carboidratos: 18 g
- Gorduras: 14 g
- Fibras: 6 g
Uma refeição leve, nutritiva e cremosa, perfeita para quem busca sabor e saúde em um prato saboroso.