Este prato combina a suculência do lombo suíno com o sabor agridoce do abacaxi, perfeito para um almoço diferente e cheio de sabor. Preparado na panela de pressão, é rápido e ideal para servir com arroz branco ou purê de batatas.
Ingredientes (para 4 porções):
- 800g de lombo suíno (em peça ou cortado em cubos grandes)
- 1/2 abacaxi maduro, cortado em cubos (ou 1 xícara de abacaxi em conserva, escorrido)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco (ou seco) a gosto
- Cebolinha picada para finalizar (opcional)
Passos:
- Tempere o lombo com sal, pimenta e um pouco de manjericão. Reserve por 10 minutos.
- Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure o lombo por 3-4 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 2-3 minutos, até ficarem macios.
- Adicione o molho de soja, o mel, a mostarda e a água. Misture bem para formar o molho.
- Coloque o lombo de volta na panela, adicione os cubos de abacaxi por cima e tampe. Cozinhe em pressão por 20 minutos.
- Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos sem pressão.
- Fatie o lombo (se estiver em peça), regue com o molho da panela, misture com o abacaxi e finalize com cebolinha, se desejar. Sirva quente.
Conclusão: Este lombo suíno com abacaxi é macio e saboroso, com o toque agridoce do molho elevando o prato. Rápido na panela de pressão, é perfeito para um almoço especial ou uma refeição prática e deliciosa.