Essa receita é perfeita para adoçar o fim de semana, com uma textura cremosa e um sabor tropical que encanta o paladar. Ideal para ocasiões especiais, combina com um café fresquinho ou frutas frescas.
Ingredientes (para 8 porções)
- Para o manjar:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 xícara de leite de coco (200ml)
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Para a calda de ameixa:
- 1 xícara de ameixas secas sem caroço
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para equilibrar o doce)
Modo de Preparo
- Para o manjar: Em uma panela, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do leite frio. Adicione o restante do leite, o leite condensado, o leite de coco e a baunilha.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente por 8-10 minutos, até engrossar e formar um creme liso. Misture o coco ralado.
- Despeje o creme em uma travessa (20×20 cm) ou refratário, alisando a superfície com uma espátula. Cubra com filme plástico (encostando no creme para evitar formar película) e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até firmar.
- Para a calda de ameixa: Em uma panela pequena, combine as ameixas, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente, até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar levemente. Adicione o suco de limão, se usar, e deixe esfriar.
- Sirva o manjar gelado, cortado em quadrados ou colheradas, regado com a calda de ameixa.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras: 10g
- Fibras: 1g
Conclusão
Este manjar de coco na travessa é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com uma textura cremosa e o contraste doce da calda de ameixa. Perfeito para uma sobremesa no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.