Modo de preparo da base
Misture o biscoito triturado com a manteiga até formar uma farofa úmida.
Distribua em forminhas de cupcake ou silicone e aperte bem.
Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o creme.
Modo de preparo do creme
Bata o cream cheese com meia xícara de açúcar até ficar liso.
Acrescente o ovo, o creme de leite, o amido e a baunilha.
Misture até ficar um creme homogêneo.
Preencha as forminhas por cima da base gelada.
Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 20 a 25 minutos, até firmar nas laterais e balançar levemente no centro.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 3 horas.
Finalização brûlée
Polvilhe açúcar por cima dos mini cheesecakes gelados.
Use um maçarico culinário para queimar a superfície e formar a casquinha crocante.
Espere esfriar alguns segundos antes de servir.
Informações nutricionais aproximadas por unidade
Calorias: 225
Carboidratos: 23 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 13 g
Comentário final
Estes mini cheesecakes têm aquela casquinha quebradiça e dourada do crème brûlée, trazendo uma combinação irresistível com o interior cremoso. Perfeitos para ocasiões especiais ou para vender, já que têm visual elegante e boa durabilidade na geladeira.