Morango no Palito com Brigadeiro de Leite Ninho e Cobertura Espelhada #2 receitas
Morango no Palito com Brigadeiro de Leite Ninho e Cobertura Espelhada
Essa é uma sobremesa irresistível que une sabor e praticidade: o Morango no Palito com Brigadeiro de Leite Ninho e Cobertura Espelhada.
Agora você vai aprender o passo a passo completo para preparar essa delícia que conquista pelo visual sofisticado e pelo sabor marcante.
Ideal para festas, presentes gourmet ou simplesmente para adoçar o dia, essa receita é perfeita para impressionar com facilidade. Confira todos os segredos dessa combinação perfeita e eleve suas criações doces a outro nível!
Ingredientes:
Para o Recheio (Brigadeiro de Leite Ninho):
- 1 lata de leite condensado
- 100 g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite Ninho
Para a Montagem:
Morangos grandes e firmes
Palitos de sorvete
Molde de silicone (formato de morango ou oval, opcional)
Para a Cobertura Espelhada Vermelha:
- 200 g de açúcar
- 100 ml de água
- 5 ml de vinagre de maçã
Corante alimentício vermelho (em gel ou líquido)
- 5 g de gelatina incolor (hidratada em 25 ml de água)
- 50 g de glucose de milho (opcional, para brilho extra)
Modo de Preparar:
1. Prepare o Brigadeiro de Leite Ninho:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite Ninho.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar).
3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
2. Prepare os Morangos:
1. Lave bem os morangos e seque um por um com papel toalha. Eles devem estar completamente secos.
2. Corte os cabinhos se desejar, mas mantenha o formato inteiro.
3. Montagem:
1. Pegue uma porção de brigadeiro e abra nas mãos como uma massinha.
2. Envolva o morango completamente com o brigadeiro, formando uma camada uniforme.
3. Insira o palito pela base do morango.
4. Modele com as mãos ou use um molde de silicone para deixar com formato perfeito.
5. Leve ao freezer por pelo menos 30 minutos para firmar bem.
4. Cobertura Espelhada Vermelha:
1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio até atingir o ponto de calda grossa (115 °C a 120 °C ou ponto de bala mole).
2. Retire do fogo, adicione o corante vermelho e a gelatina hidratada (e a glucose, se for usar).
3. Misture bem até ficar uma calda brilhante.
5. Banho Final:
1. Retire os morangos recheados do freezer.
2. Mergulhe rapidamente na cobertura espelhada vermelha.
3. Deixe escorrer o excesso sobre uma grade ou papel manteiga.
4. Decore com folhinhas verdes feitas de chocolate branco tingido ou pasta americana, se desejar.
Uma dica de armazenamento:
Conserve na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado.
Evite deixar em temperatura ambiente por muito tempo, pois o brigadeiro pode amolecer.
Dica Extra:
Você pode usar chocolate branco ao invés da calda espelhada para uma versão mais fácil, tingindo-o com corante lipossolúvel vermelho.
Morango no Palito com Brigadeiro de Leite Ninho e Cobertura Espelhada (Versão Low Carb)
Ingredientes
Para o brigadeiro low carb de leite Ninho:
- 1 xícara de leite em pó desnatado ou leite Ninho zero lactose
- 4 colheres de sopa de xilitol ou eritritol
- ½ xícara de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional, para mais cremosidade)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para os morangos:
- 10 morangos grandes e firmes (bem lavados e secos)
- Palitos de picolé ou espetinhos de bambu
Para a cobertura espelhada low carb (tipo ganache brilhante):
- 100g de chocolate 70% cacau ou mais (sem adição de açúcar)
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de óleo de coco (dá brilho e ajuda na textura)
Modo de Preparo
1. Prepare o brigadeiro low carb
- Em uma panela antiaderente, misture o leite em pó, o xilitol (ou eritritol) e o creme de leite.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela (consistência de brigadeiro mole).
- Acrescente a essência de baunilha e o óleo de coco (opcional), mexa bem e desligue o fogo.
- Transfira para um prato e deixe esfriar por alguns minutos.
2. Monte os morangos
- Espete cada morango com um palito.
- Com as mãos untadas com um pouco de óleo de coco, envolva cada morango com o brigadeiro low carb já frio, modelando até que ele fique completamente coberto.
- Coloque os morangos cobertos em um prato untado ou forrado com papel manteiga e leve à geladeira por 20 minutos.
3. Prepare a cobertura espelhada
- Derreta o chocolate 70% no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria.
- Misture o creme de leite e o óleo de coco ao chocolate derretido até obter uma ganache lisa e brilhante.
- Retire os morangos da geladeira e mergulhe cada um na cobertura espelhada.
- Coloque novamente na geladeira para firmar por cerca de 15 a 20 minutos.
Dicas Extras
- Se quiser decorar, polvilhe um pouco de leite em pó por cima da cobertura ainda molhada.
- Pode armazenar na geladeira por até 2 dias em pote fechado.
- Ideal para festas, sobremesa romântica ou um mimo saudável no dia a dia.
Vantagens da Receita
- Baixo índice glicêmico
- Sem açúcar refinado
- Rico em sabor e textura
- Opção saudável para quem segue dieta cetogênica ou low carb
