Este omelete de vegetais com aveia é simples e saboroso, perfeito para um café da manhã saudável para diabéticos. Rico em fibras e proteínas, com baixo impacto glicêmico, é uma opção nutritiva que combina bem com uma salada verde ou abacate fatiado.
Ingredientes (para 2 porções)
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos (certificada sem glúten, se necessário)
- 1/2 xícara de vegetais picados (cenoura ralada, espinafre e abobrinha, por exemplo)
- 1/4 de cebola pequena, picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/4 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino e orégano a gosto
- 2 colheres de sopa de água (para deixar a massa mais leve)
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, bata os ovos com a água, a aveia, o sal, a pimenta e o orégano até ficar homogêneo. A aveia adiciona fibras e ajuda a estabilizar o açúcar no sangue.
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente (20-22 cm) em fogo médio.
- Refogue a cebola e os vegetais por 2-3 minutos, até começarem a amaciar. Espalhe-os uniformemente na frigideira.
- Despeje a mistura de ovos e aveia sobre os vegetais, inclinando a frigideira para cobrir toda a superfície.
- Cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos, até as bordas do omelete começarem a soltar. Use uma espátula para virar (ou cubra a frigideira e cozinhe até firmar, se preferir sem virar).
- Cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado, até dourar levemente.
- Corte ao meio, finalize com salsinha, se desejar, e sirva quente.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 200 kcal
- Proteínas: 12g
- Carboidratos: 8g (baixo índice glicêmico devido à aveia e vegetais)
- Gorduras: 14g
- Fibras: 2g
Conclusão
Este omelete de vegetais com aveia é simples, saboroso e ideal para diabéticos, oferecendo uma refeição matinal rica em nutrientes e fibras que ajudam a manter a glicemia controlada. Perfeito para um café da manhã rápido e saudável, acompanhado de chá sem açúcar ou uma fatia de abacate.