Essa receita é perfeita para um lanche ou sobremesa no fim de semana, com uma textura fofinha e um sabor festivo que encanta o paladar. Ideal para ocasiões especiais, combina com um café quente ou chocolate quente.
Ingredientes (para 1 panetone grande, cerca de 12 porções)
- Para a esponja (fermentação inicial):
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (ou 30g de fermento fresco)
- 1 colher de sopa de açúcar
- Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite morno
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de essência de panetone (opcional, para sabor clássico)
- 1 pitada de sal
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de uvas-passas (hidratadas em água morna por 10 minutos e escorridas)
- Raspas de 1 laranja (opcional, para aroma)
- Para finalizar:
- 1 gema para pincelar
- Açúcar de confeiteiro (opcional, para polvilhar)
Modo de Preparo
- Para a esponja: Em uma tigela, misture a farinha, a água morna, o fermento e o açúcar. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos em local quente até formar bolhas.
- Para a massa: Em uma tigela grande, misture a esponja com os ovos, o açúcar, o leite morno, a baunilha, a essência de panetone (se usar) e as raspas de laranja. Adicione a farinha e o sal aos poucos, mexendo até incorporar.
- Junte a manteiga aos poucos, sovando a massa por 10 minutos (à mão ou em batedeira com gancho) até ficar lisa e elástica.
- Adicione as frutas cristalizadas e as passas, misturando delicadamente para distribuí-las.
- Cubra a massa e deixe descansar em local quente por 1-2 horas, até dobrar de volume.
- Transfira a massa para uma forma de papel para panetone (500g) ou uma forma redonda alta (18 cm), untada. Deixe descansar por mais 1 hora.
- Preaqueça o forno a 180°C. Pincele a gema sobre o panetone.
- Asse por 35-45 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo. Se dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio.
- Deixe esfriar completamente. Polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar.
- Sirva em fatias, em temperatura ambiente.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 6g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras: 10g
- Fibras: 2g
Conclusão
Este panetone caseiro é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com uma textura fofinha e o toque festivo de frutas secas. Perfeito para um lanche ou sobremesa no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.