A panqueca caseira é uma daquelas receitas coringas que todo mundo deveria ter à mão. Ela é prática, econômica e extremamente versátil, podendo ser recheada com carne, frango, legumes, queijo ou até versões doces. Além disso, é perfeita para aquele almoço rápido, um jantar sem complicação ou até para preparar em maior quantidade e congelar.
Essa massa de panqueca fica leve, macia e fácil de trabalhar, não quebra na hora de rechear e absorve bem o molho, deixando o prato ainda mais saboroso. É uma receita clássica, simples e que agrada toda a família.
Ingredientes da massa
2 ovos
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
Ingredientes do recheio de carne moída (opcional)
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Ingredientes para finalizar
Molho de tomate a gosto
Queijo ralado a gosto
Modo de preparo da massa
No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo e o sal.
Bata bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
Despeje uma pequena concha de massa, espalhando pelo fundo da frigideira.
Deixe dourar levemente de um lado, vire e doure o outro.
Repita o processo até acabar a massa. Reserve.
Modo de preparo do recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Adicione a carne moída e refogue até ficar soltinha e bem cozida.
Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um recheio suculento.
Finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.
Montagem
Recheie cada panqueca com a carne moída.
Enrole e disponha em uma travessa.
Cubra com molho de tomate e finalize com queijo ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos, apenas para gratinar.
Dica final
Você pode variar o recheio conforme o gosto da família ou o que tiver na geladeira. Essa panqueca também é ótima para vender em marmitinhas, pois congela bem e mantém sabor e textura depois de reaquecida.
