Panqueca de Espinafre com Frango

• 2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem sementes
• 2 colheres (sopa) de requeijão ou creme de ricota
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
• Queijo ralado para gratinar

Modo de preparo

Massa

1. No liquidificador, bata o leite, o ovo, o óleo, o espinafre e o sal até ficar bem verde e homogêneo.
2. Acrescente a farinha de trigo e bata novamente até obter uma massa lisa.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje pequenas porções da massa, espalhando bem.
4. Doure dos dois lados e reserve.

Recheio

5. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
6. Adicione o frango, o tomate e o requeijão, misturando até ficar cremoso.
7. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.

Molho

8. Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e mexa até formar uma pastinha.
9. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
10. Tempere com sal e noz-moscada.

Montagem

11. Recheie cada panqueca com o frango e enrole.
12. Coloque-as em um refratário, cubra com o molho branco e polvilhe queijo ralado.
13. Leve ao forno a 200 °C por 15 minutos para gratinar.

Dicas extras

• Você pode substituir o frango por carne moída ou legumes refogados.
• Para uma versão mais leve, use leite desnatado e requeijão light.
• O espinafre pode ser trocado por couve ou rúcula para variar o sabor.

Informações nutricionais (por unidade média)

• Calorias: 190 kcal
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 15 g
• Gorduras: 7 g

Colorida, saudável e deliciosa, a panqueca de espinafre com frango é uma refeição completa que agrada a todos. Perfeita para o almoço ou jantar e ótima opção para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor.