Modo de preparo
Comece preparando a calda. Coloque o açúcar mascavo numa panela e leve ao fogo até derreter. Acrescente a água com cuidado e mexa até formar uma calda brilhante. Forre o fundo da forma de pudim e reserve.
No liquidificador coloque o leite condensado saudável, o leite, os ovos, o suco de limão, as raspas e a baunilha. Bata até formar um creme homogéneo. Se quiser um pudim mais firme, adicione o amido de milho. Despeje a mistura na forma caramelizada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por cerca de 45 a 55 minutos ou até o pudim ficar firme. Depois deixe esfriar totalmente antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para ficar bem geladinho e consistente.
Comentário final: Esse pudim é uma prova de que dá para comer bem gastando pouco. Simples, leve e com aquele sabor cítrico irresistível. Ideal para o dia a dia e perfeito para servir sem trabalho nenhum.