Receita de Bem-Casado (Biscoito de Casamento)

Ingredientes (rende cerca de 30 bem-casados)

Para a massa:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para o recheio:

• 1 lata de leite condensado (cozida por 40 minutos na panela de pressão para virar doce de leite, ou 400 g de doce de leite pronto)
• 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para cremosidade extra)

Para a calda de açúcar:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de vinagre branco (ajuda na textura da calda)

Para embalar (opcional):

• Papel celofane ou papel-crepom
• Fitas de cetim para amarrar

Modo de Preparo

1. Prepare a massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular (aprox. 30×40 cm) com papel-manteiga.
2. Bata as claras em neve até formarem picos firmes.
3. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. Junte o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme claro e fofo (cerca de 5 minutos).
5. Adicione a essência de baunilha (se usar).
6. Peneire a farinha de trigo com o fermento e incorpore delicadamente à mistura com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima, para não perder o volume.
7. Espalhe a massa uniformemente na assadeira e asse por 15-20 minutos, até dourar levemente. Deixe esfriar.

2. Prepare o recheio:

1. Se usar leite condensado, cozinhe a lata na panela de pressão por 40 minutos (deixe esfriar completamente antes de abrir). Alternativamente, use doce de leite pronto.
2. Misture o doce de leite com a manteiga (se usar) para um recheio mais cremoso. Reserve.

3. Monte os bem-casados:

1. Com a massa fria, use um cortador redondo (4-5 cm de diâmetro) para cortar círculos. Você terá cerca de 60 discos (2 por bem-casado).
2. Espalhe uma camada fina (1 colher de chá) de doce de leite em um disco e cubra com outro, formando um sanduíche. Pressione levemente.

4. Prepare a calda de açúcar:

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de fio (110-112°C, ou quando forma um fio fraco ao pingar da colher, cerca de 8-10 minutos).
2. Desligue o fogo e deixe a calda esfriar por 5 minutos.

5. Banhe os bem-casados:

1. Com uma pinça, mergulhe cada bem-casado na calda morna, cobrindo todos os lados. Escorra o excesso e coloque sobre uma grade para secar (use papel-manteiga embaixo para facilitar a limpeza).
2. Deixe secar por 1-2 horas, até a calda cristalizar e formar uma casquinha brilhante.

6. Embale (opcional):

1. Envolva cada bem-casado em papel celofane ou crepom, amarrando com uma fita de cetim para um toque elegante.

Dicas Extras

• Variação de recheio: Substitua o doce de leite por brigadeiro branco, creme de limão ou goiabada para um toque diferente.
• Textura da massa: Não bata demais após adicionar a farinha para manter a massa leve.
• Armazenamento: Guarde em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira. Congele sem a calda por até 1 mês; descongele e banhe na calda antes de servir.
• Toque especial: Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de embalar, ou adicione raspas de limão à massa para um sabor cítrico.
• Rendimento: Para mais ou menos unidades, ajuste proporcionalmente os ingredientes. Cada bem-casado usa ~2 colheres (sopa) de massa.

Informações Nutricionais (por bem-casado, aproximado)

• Calorias: ~120 kcal
• Gorduras: 3 g
• Proteínas: 2 g
• Carboidratos: 20 g

Tempo de Preparo

• Total: Cerca de 1 hora e 30 minutos (mais tempo de secagem da calda).
• Ativo: 45 minutos.

Essa receita de bem-casado é perfeita para ocasiões especiais ou para presentear.