MODO DE PREPARO
Caramelo
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem pelas laterais e reserve.
Pudim
Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e despeje o leite morno por cima. Deixe hidratar por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a tapioca absorver o leite e formar uma mistura cremosa.
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o leite de coco, a manteiga e o sal até ficar homogêneo.
Misture essa batida à tapioca hidratada, mexendo bem com uma colher.
Despeje o creme na forma caramelizada.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 graus em banho-maria por cerca de 1 hora e 10 minutos, ou até firmar.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
DICA EXTRA
Para um sabor ainda mais especial, polvilhe coco ralado por cima após desenformar. Se quiser uma versão mais cremosa, substitua parte do leite comum por leite condensado.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL APROXIMADA (por fatia média)
Calorias: 280 kcal
Carboidratos: 38 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 11 g
Fibras: 1 g
COMENTÁRIO
O Pudim de Tapioca é o tipo de sobremesa que traz sabor de infância e aconchego em cada colherada. Cremoso, perfumado e com aquele toque caseiro inconfundível, ele conquista quem prova e se torna presença garantida em qualquer mesa. Experimente e encante sua família com essa delícia tradicional.