O risoto de ossobuco é uma receita clássica italiana que une a cremosidade do arroz arbóreo com a intensidade da carne bovina cozida lentamente. O ossobuco, quando preparado com cuidado, fica extremamente macio, liberando seu sabor e colágeno no caldo, que é a base perfeita para um risoto rico e cheio de personalidade. É um prato que traz sofisticação e aconchego ao mesmo tempo, sendo perfeito tanto para almoços festivos quanto para jantares mais intimistas.
Ingredientes
- 2 peças de ossobuco bovino (cerca de 500 g)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 litro de caldo de carne caseiro
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Tempere o ossobuco com sal e pimenta e sele em uma panela com azeite até dourar. Acrescente a cebola e o alho, refogue e adicione o vinho branco. Junte parte do caldo de carne e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e soltar do osso. Retire a carne e desfie. Em outra panela, prepare o risoto: refogue arroz no azeite, adicione vinho e vá incorporando o caldo aos poucos, mexendo sempre até atingir cremosidade. Misture a carne desfiada, finalize com manteiga e parmesão e sirva imediatamente.
Valores nutricionais (aproximados por porção)
- Calorias: 680 kcal
- Proteínas: 42 g
- Carboidratos: 56 g
- Gorduras: 32 g
Descrição final
O risoto de ossobuco é um prato encorpado e sofisticado, que une a cremosidade do risoto à riqueza de sabores da carne, resultando em uma refeição completa e memorável.