O risoles de carne é um dos salgados mais queridos da culinária caseira e também um dos mais vendidos em festas, lanches e encomendas. Ele agrada por ser crocante por fora, macio por dentro e extremamente saboroso quando o recheio é bem temperado. Além disso, é um salgado versátil, que pode ser servido como lanche da tarde, entrada em reuniões ou até como opção para quem trabalha com vendas de salgados.
Fazer risoles em casa pode parecer trabalhoso à primeira vista, mas com a receita certa tudo fica simples e prazeroso. A massa é fácil de preparar, não racha na hora de modelar e aceita congelamento, o que facilita muito a organização da rotina. Já o recheio de carne moída é suculento, bem temperado e combina perfeitamente com a textura da massa.
Essa receita é ideal tanto para quem quer preparar para a família quanto para quem deseja começar a vender salgados caseiros, já que tem ótimo rendimento e custo acessível.
Ingredientes da massa
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 tablete de caldo de carne ou sal a gosto
Ingredientes do recheio
500 g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
2 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Ingredientes para empanar
2 ovos batidos
Farinha de rosca quanto baste
Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o caldo de carne. Leve ao fogo médio até ferver.
Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo, transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove levemente até ficar lisa e homogênea. Reserve.
Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho.
Junte a carne moída e refogue bem até ficar soltinha e bem cozida.
Acrescente o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o recheio ficar bem sequinho.
Finalize com cheiro-verde e deixe esfriar completamente antes de usar.
Abra pequenas porções da massa com um rolo ou com as mãos, coloque uma porção do recheio e feche no formato de meia-lua, pressionando bem as bordas.
Passe os risoles nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até dourar por igual. Retire e escorra em papel absorvente.
Dica final
Se quiser, você pode congelar os risoles já empanados e fritar somente na hora de servir. Eles também são ótimos para venda, pois mantêm a crocância e o sabor mesmo depois de frios, sendo muito procurados em encomendas para festas e lanches.