Essa receita é perfeita para adoçar o fim de semana, com uma textura leve e um sabor cítrico que encanta o paladar. Ideal para ocasiões especiais, combina com um chá gelado ou café fresquinho.
Ingredientes (para 8 porções)
- Para a massa:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 3/4 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 pitada de sal
- Para o recheio cremoso:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1/2 xícara de suco de limão (fresco, preferencialmente)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 colher de chá de raspas de limão (opcional, para decoração)
- Para finalizar:
- Açúcar de confeiteiro (para polvilhar, opcional)
Modo de Preparo
- Para a massa: Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular (30×20 cm) com papel-manteiga e unte levemente.
- Na batedeira, bata as claras com a pitada de sal até formar picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar por 3-4 minutos até ficar claro e fofinho. Adicione o suco de limão e as raspas, misturando bem.
- Incorpore a farinha peneirada e o fermento às gemas, mexendo delicadamente. Adicione as claras em neve, misturando com uma espátula em movimentos suaves para manter a textura fofinha.
- Espalhe a massa uniformemente na assadeira e asse por 12-15 minutos, até dourar levemente. Não deixe assar demais para evitar que quebre ao enrolar.
- Desenforme o bolo ainda quente sobre um pano de prato limpo polvilhado com açúcar. Retire o papel-manteiga e enrole o bolo com o pano, formando o rocambole. Deixe esfriar.
- Para o recheio cremoso: Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite até formar um creme liso e cremoso. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar levemente.
- Desenrole o bolo com cuidado, espalhe o recheio de limão uniformemente e enrole novamente, sem o pano.
- Transfira o rocambole para um prato, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com raspas de limão, se desejar. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.
- Sirva gelado, cortado em fatias.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 260 kcal
- Proteínas: 5g
- Carboidratos: 40g
- Gorduras: 9g
- Fibras: 0g
Conclusão
Este rocambole de limão fofinho e cremoso é simples de preparar e incrivelmente saboroso, com uma massa leve e um recheio refrescante que equilibra doçura e acidez. Perfeito para uma sobremesa no fim de semana, ideal para compartilhar com amigos ou família.