Uma salada fresca e colorida, perfeita para dias quentes ou marmitas. O macarrão com legumes grelhados é leve, mas satisfatório, com um tempero simples e vibrante.
Ingredientes (para 2 pessoas):
- 150g de macarrão curto (parafuso ou gravatinha)
- 1/2 abobrinha em rodelas
- 1/2 pimentão amarelo em tiras
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de meio limão
- Sal, pimenta e orégano a gosto
Passos:
- Cozinhe o macarrão em água com sal conforme a embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça 1 colher de azeite e grelhe a abobrinha e o pimentão por 5-7 minutos, até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela, misture o macarrão, os legumes grelhados, os tomates cereja, o restante do azeite, o suco de limão e orégano.
- Misture bem e sirva, ou leve à geladeira por 10 minutos para um sabor mais refrescante.
Esta salada é prática e versátil, com os legumes grelhados trazendo um toque defumado. Perfeita para um almoço leve ou para preparar com antecedência.