O tacacá é um prato típico da região Norte do Brasil, especialmente popular no Pará, muito buscado em 2023 por sua riqueza cultural. Esta versão usa caldo de tucupi, jambu e camarão seco, adaptada para cozinhas domésticas com ingredientes acessíveis. É uma sopa leve, rica em sabores regionais e antioxidantes.
Ingredientes (4 porções):
- 500 mL de tucupi (caldo de mandioca fermentado, encontrado em mercados regionais ou lojas especializadas)
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada
- 100 g de camarão seco (desidratado e dessalgado)
- 1 maço de jambu fresco (ou 50 g de jambu congelado)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água
Modo de Preparo:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
- Adicione o tucupi e a água, deixando ferver em fogo médio por 10 minutos.
- Cozinhe o jambu em água fervente por 2 minutos, escorra e reserve.
- Adicione a goma de tapioca ao caldo, mexendo até dissolver completamente.
- Incorpore o camarão seco e o jambu ao caldo, ajustando o sal e a pimenta.
- Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva quente em cuias ou tigelas.
Valor Nutricional (por porção, aprox. 250 mL):
- Calorias: 120 kcal
- Proteínas: 8 g
- Carboidratos: 15 g
- Gorduras: 3 g
- Fibras: 1 g
- Destaques: Rico em antioxidantes (jambu), baixo em gorduras saturadas, fonte de proteínas (camarão).