Modo de Preparo
- Para a base: Preaqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture a farofa de biscoito, a manteiga derretida e o açúcar mascavo até formar uma massa úmida. Dica: Pressione a mistura uniformemente em uma forma de fundo removível (20 cm) usando o fundo de um copo para uma base firme. Asse por 10 minutos, deixe esfriar e reserve.
- Para o recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o amido de milho dissolvido. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente por 8-10 minutos até engrossar (sem deixar ferver). Dica: Adicione o coco ralado nos últimos 2 minutos para manter a textura. Deixe esfriar um pouco, despeje sobre a base e leve à geladeira por 3 horas.
- Para o caramelo e nozes caramelizadas: Em uma frigideira antiaderente, dissolva o açúcar na água em fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado (cerca de 5 minutos). Adicione as nozes e o sal, mexendo rapidamente para cobri-las. Dica: Despeje a mistura sobre uma folha de papel-manteiga untada e deixe endurecer por 10 minutos. Quebre em pedaços e espalhe sobre o recheio gelado.
- Sirva gelada, fatiada, destacando a crocância das nozes caramelizadas e o sabor intenso do caramelo.
Dicas para o Sucesso
- Textura do Coco: Use coco ralado fresco para um sabor mais vibrante, mas se optar por seco, hidrate levemente com 1 colher de leite de coco antes de adicionar.
- Caramelo Perfeito: Evite mexer o açúcar no início para evitar cristalização; agite a frigideira se necessário. Se endurecer rápido, aqueça novamente.
- Conservação: Guarde na geladeira por até 4 dias em recipiente fechado. Dica: Corte antes de guardar para facilitar o servir.
- Variação: Adicione uma camada fina de chocolate derretido sobre a base antes do recheio para um toque gourmet.
Valor Nutricional (por porção, aprox.)
- Calorias: 420 kcal
- Proteínas: 6g
- Carboidratos: 50g
- Gorduras: 22g
- Fibras: 2g
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Conclusão
Esta torta de coco com caramelo e nozes caramelizadas é simples de preparar e incrivelmente saborosa, com uma combinação de texturas que vai desde a crocância das nozes até o creme suave de coco. Com as dicas reveladas, você tem tudo para criar uma sobremesa perfeita, ideal para impressionar ou desfrutar de um doce inesquecível.