Esse bolo de coco é fofinho, úmido e fica com uma deliciosa cobertura de coco ralado. É uma receita simples, perfeita para o café da tarde ou para servir em família.
Bolo de Coco Fofinho com Coco Ralado
Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1/2 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 100 ml de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até formar um creme claro.
- Acrescente o leite de coco e o leite e misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea.
- Misture o coco ralado e, por último, o fermento delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Para a cobertura, misture o leite condensado com o leite de coco.
- Com o bolo ainda morno, faça alguns furinhos na superfície e espalhe a cobertura.
- Finalize com bastante coco ralado por cima.
- Deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
Dica: Para deixar o bolo ainda mais molhadinho, regue com um pouco de leite de coco antes de colocar a cobertura.